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| 試験データー１
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| 「養殖ニジマスにおけるパクチー（注）およびキトサンのカドミウム蓄積抑制効果」 |
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ニジマスにカドミウム10ppmを含む餌を3週間与えてカドミウムカドミウムを上昇させた後、さらに12週間にわたって（1）カドミウムのみ（対照）、（2）カドミウムに加えたパクチー（注）凍乾品を2％含有、あるいは（3）カドミウムに加えてキトサンを3％含有する餌を与え、3週間ごとに内蔵に蓄積したカドミウム量を調べた。
その結果、腎臓での効果はさほどではなかったものの、肝臓においては対照餌を比べてパクチー（注）含有餌（2）で20〜30％、キトサン含有餌（3）では25〜40％カドミウム量が低かった。
「東京海洋大学論文」より ＊(注）は原文にはありません
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■対照
■パクチー
■キトサン |
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| ヒトに換算すると1日あたり100ｇの生パクチー（注）を食べたことになる。 |
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| この結果により、パクチー（注）およびキトサンを加えることにより重金属の蓄積を抑制できることが示された。 |
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| 試験データー２
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| パクチー（注）経口投与による鉛蓄積抑制作用（要約） |
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| 〈目的〉 |
| パクチー（注）の鉛蓄積抑制作用を検討するため酢酸鉛を投与したマウスモデルを用いて効果を調べた。 |
| 〈方法〉 |
| ７週齢の雄ＩＣＲマウスに1000ppmの酢酸鉛を含む飲用水を32日間自由摂取させた。25日間、パクチー（注）の粉砕・懸濁液を2.4ｍｇ／bodyあるいは12mg／body胃ゾンデにより2回／日、10回／週投与した。各臓器に蓄積した鉛量を原子吸光法により測定した。 |
| 〈結果〉 |
| パクチー（注）投与により、大腿骨に蓄積した鉛濃度が有意に減少した（図１）。その際カルシウム濃度に関しては変化は認められなかった。また腎臓における鉛蓄積量も減少傾向を示し、組織学所見においてもパクチー（注）投与により腎臓組織の変性抑制が認められた。さらに鉛毒性マーカーである尿中ALA量も減少し、鉛中毒がパクチー（注）により緩和されることがわかった。 |
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